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Descripción

DO Cava

Viníferas:
Macabeo · Parellada · Xarel·lo · Chardonnay

Características Técnicas:
Grado alcohólico: 11,5%
Azúcares: 3 g/l
Acidez Total: 4,5 g /l
Rendimiento: 50%
Tº de fermentación: 15º C.
Tiempo de maduración: 12 months
Tº Servicio: 6 - 8º C.

Características:
La uva fue vendimiada en su momento de máxima maduración, con la acidez justa y necesaria para obtener el perfecto equilibrio entre grado alcohólico, glicerina y acidez total del vino. El prensado se realizó a baja presión para obtener el mosto flor, y la fermentación se llevó a cabo a una temperatura constante de 15ºC, realizándose el cupage y su posterior tiraje durante el invierno. La segundo fermentación en botella se produjo durante un mes y medio en nuestras cavas a una temperatura de 16ºC, reposando en rima (posición horizontal)

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